Тестове за глутен и алергени в храни

Хранителните алергии представляват свръхчувствителност към определени протеини от приеманата храната. Сред най-разпространените причинители на алергии са някои от следните групи храни:

Ядки: орехи, лешници, бадеми, кашу, шам-фастък, макадамия

Семена: сусам, соя, синап (горчица), маково семе

Риба и морски дарове

Яйца

Мляко и млечни продукти

Изискванията за етикетиране на храни, регламентирани от Регламент на ЕС - ЕU Regulation 1169/2011, включват подробно, ясно изписване с отчетлив шрифт на съдържащите се алергени. Изписването на алергените се подчертава с оформление, което ясно ги отличава от останалите съставки в списъка, например чрез шрифт, стил и цвят на фона. Допуска се обозначаване, като: "може да съдържа" плюс информация относно евентуално възможното и непреднамерено наличие на вещества или продукти, причиняващи алергични реакции.

Предложените тестове за определяне на алергени в храни се произвеждат и предлагат на световния пазар от фирма Romer Labs и са отлично средство за самоконтрол на производителите, които използват една и съща производствена линия за производство на храни със различни съставки, някои от които са алергени. Тестовете са групирани в следните категории: